Иркутск — город туристический, поэтому кафе, ресторанов очень много, особенно в центре. Отличительной особенностью Иркутска является огромное количество позных, таких столовых, где основным блюдом в меню предлагают позы. Для уха не сибирского жителя это звучит забавно. Позы – это бюджетный сегмент кулинарного достояния Иркутска.
Позы (или по-бурятски буузы) — это, грубо говоря, большие пельмени, сходные по форме с грузинскими хинкали. Вверху у позы должно присутствовать небольшое круглое отверстие. Начинка — мясо, обязательно с бульоном. А готовят позы, конечно, на пару. Время варки поз примерно 15-30 минут, поэтому нужно будет запастись терпением.
При раскопке поселений гуннов были найдены большие глиняные горшки, приспособленные для готовки блюд на пару. Есть версия, что позы в Бурятии едят уже с эпохи азиатских гуннов, то есть со времен второго столетия до нашей эры. Позы (буузы) своим видом напоминают бурятскую юрту. Такая же круглая форма, такое же отверстие на крыше. Есть даже определенный ритуал их поедания. Сперва необходимо откусить буузу у донышка и «открыть дверь», вдохнуть тепло «очага» (жар внутреннего пара), а потом, выпив горячий внутренний бульон, съесть все остальное.
Очень вкусно, сытно, недорого Позы во всех заведениях примерно одного размера и рецептуры. Для среднестатистического человека трёх поз вполне достаточно. При желании можно проглотить и больше, но уже без удовольствия.
Как правильно есть позы? Внутри позы содержится бульон (кто-то называет его соком), его можно и нужно выпить. Он вкусный, но очень горячий. Позы едят руками. Это не только традиция, но ещё удобно и рационально. Первым делом берём позу указательным и средним пальцем за нижнюю окружность. Если она достаточно горячая, лучше повременить или попробовать другую, поскольку держать её без перерыва придётся секунд пятнадцать. Отклоняем позу слегка от себя, как тарелку с супом, и откусываем у ближней нижней кромки небольшой кусочек теста, чтобы получить отверстие для бульона. Не опуская позу на тарелку, выпиваем весь бульон. Но, будьте аккуратны, бульон очень горячий. Затем позу можно положить на тарелку и есть как пирожок. Конечно, официант подаст вилку с ножом, чтобы посетитель сам решал, как ему удобнее есть позы. Решайте сами: отказываться от бульона, либо использовать приборы после того, как выпит бульон, но тогда истинный вкус поз вы не испытаете.
«Позная» на Канадзавы, кафе.
Уютное место, непринужденная обстановка, подходит для детей. Очень вкусно и недорого. Находится в центре возле сквера имени Кирова на улице Сухэ-Батора.
«Позная 38», кафе
Сеть позных по всему Иркутску. Самы посещаемые два филиала: на улице Красного Восстания 9А (рядом с 130-м кварталом) и на улице Партизанской 102 (неподалёку от кинотеатра «Баргузин»). На Партизанской — небольшая кафешка с несколькими столиками и одноразовой посудой. Ассортимент основные блюда включает, цены те же, позы на вкус ничуть не хуже, чем в центральном филиале. На Красного Восстания — полноценное кафе, много столиков, обслуживание официантами. Достаточно быстро приносят позы.
«Opera», кафе
В кафе в меню есть «изюминка»: набор бууз «микс» с начинкой из индейки, с чёрным тестом, с острыми специями. Всего 6 вариантов. В него входит по штучке из каждого.
Байкал Лав Кафе
Небольшое уютное кафе на одной из центральных улиц города. Приятный интерьер. Позиционируется заведение как кафе сибирской кухни. Меню небольшое и целиком помещается на стене позади кассовой стойки: супы, пельмени, лапша, позы (здесь их величают исключительно по-бурятски, т.е. буузы), несколько салатов и десертов, напитки.
Что, Где и Как поесть в Иркутске?
Автор: Артеменко Софья, ученица 10 класса МБОУ “Гимназия №1” г. Усолье-Сибирское, Иркутская обл.